طرز تهیه خاگینه تبریزی
به گزارش وبلاگ دبستانیها، خاگینه یک نوع پیش غذا یا عصرانه ساده و خوشمزه است که به دو روش تهیه می گردد. از آنجایی که این غذا از غذاهای معروف تبریز است نام دیگر آن خاگینه تبریزی که محلی های تبریز آن را قیقناخ هم می نامند معروف است. این غذا بسیار مقوی و خوشمزه است و در این مطلب طرز تهیه خاگینه تبریزی در اختیار شما قرار داده شده است.
مواد لازم برای تهیه خاگینه تبریزی
- ماست سون کاله خرید آنلاین پنج قاشق غذاخوری
- آرد پنج قاشق غذاخوری
- پودر گل محمدی نصف قاشق چای خوری
- شکر یک لیوان
- پودر هل به اندازه لازم
- پودر دارچین نصف قاشق غذا خوری
- تخم مرغ پنج عدد
- زعفران آب نموده نصف قاشق چای خوری
- آب دو لیوان
- مغز گردو به اندازه لازم
- روغن به اندازه لازم
طرز تهیه خاگینه تبریزی
مرحله اول
برای تهیه خاگینه تبریزی ابتدا باید درون یک قابلمه مناسب شکر و آب را با هم مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل گردد و شربت آن قوام بیاید.
بعد از اینکه شربت خاگینه قوام آمد زعفران را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
تخم مرغها را درون یک ظرف مناسب بشکنید و آن ها را با چنگال خوب به هم بزنید.
بعد از اینکه تخم مرغ ها را کاملا هم زدید آرد و ماست را به همراه پودر هل، پودر گل محمدی، پودر دارچین و مغز گردو خرد شده به آن ها اضافه کنید وآن ها را خوب به هم بزنید تا مخلوطتان کاملا یک دست گردد.
مرحله سوم
اندازهی روغن درون یک تابه بریزید تا داغ گردد سپس مایه خاگینه را درون تابه بریزید.
بعد از اینکه یک طرف آن به خوبی سرخ شد آن را به پشت برگردانید تا روی دیگر آن نیز کاملا سرخ گردد. می توانید مایه خاگینه را به صورت قاشق قاشق و کم کم مانند کوکو یا کتلت در روغن سرخ کنید. بعد از این که خاگینه به طور کامل سرخ شد آن را در درون صافی بریزید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته گردد.
مرحله چهارم
بعد از اتمام این مراحل خاگینه ای که پخته اید را برای چند دقیقه درون شربت قرار دهید سپس آن را دوباره درون صافی بگذارید تا شربت اضافی آن خارج گردد. می توانید این نوع خاگینه را با شیره انگور نیز طبخ کنید.
بعد از اینکه خاگینه آماده شد آن را به ظرف سروتان انتقال دهید و با اندازهی دارچین، مغز گردو خرد شده، پودر گل محمدی و … آن را تزیین کنید.
منبع: کتاب کاله